Roggenmehl Type 1150 1 kg


Roggenmehl Type 1150 1 kg


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Roggenmehl Type 1150 1 kg

Das kräftige Roggenmehl Type 1150 ist bestens geeignet für kräftiges Roggenbrot und Roggenmischbrot.
Durch den Einsatz von Roggenmehl erhält das Brot eine bessere Frischhaltung und einen kräftigen Geschmack.

Das Backverhalten von Roggen ist im Vergleich zu Weizen- oder Dinkelmehl komplett anders.
So wird die Krume deutlich dichter und nicht so locker wie beispielsweise bei Weizenbroten.

Einsatz von Sauerteig bei Roggenmehl Type 1150

Roggenteige sollten mit Hilfe von Sauerteig gesäuert werden, da das Gebäck fest und kompakt wird.
Verwenden Sie ab einem Roggenanteil von über 30 % immer 10 % vom Roggenanteil an Sauerteig.

Beispiel
600 g Roggenmehl Type 1150
400 g Dinkelmehl Type 1050
Hierfür werden ca. 60 g Vollkorn-Sauerteig in Pulverform benötigt.

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Backen Sie beispielsweise Schwarzbrot oder Bauernbrot mit unserem Roggenmehl Type 1150.


Tipp
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Lagerung Roggenmehl Type 1150

Roggenmehl sollte dunkel, kühl und trocken gelagert werden.

Zubehör

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