Roggenmehl Type 1150 2,5 kg


Roggenmehl Type 1150 2,5 kg


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1 kg = 1,30 €


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Roggenmehl Type 1150 2,5 kg

Roggenmehl Type 1150 unterscheidet sich in seinen Backeigenschaften grundsätzlich von anderen Brotmehlen beispielsweise aus Weizen oder Dinkel.
Das Klebereiweiß des Roggens kann aufgrund seiner Schleimstoffe kein eigenes Klebergerüst aufbauen.

Der Roggenteig ist im Vergleich zu Weizen- und Dinkelteigen deutlich fester, dunkler und kräftiger im Geschmack.
Aus diesem Grund wird das Mehl meist in Verbindung mit Weizen- oder Dinkelmehl eingesetzt.

Backen Sie mit dem Roggenmehl Type 1150 kräftiges, dunkles Brot. Ebenfalls aus dem dunklen Roggenmehl Type 1150 werden Südtiroler Gebäckspezialitäten wie beispielweise Vinschgauer hergestellt.
Durch den Einsatz von Sauerteig wird das Roggenmehl backfähig und der Teig wird lockerer. Außerdem bleiben die gesäuerten Brote länger frisch.

Roggenmehl Type 1150 kaufen und leckeres Roggenmischbrot backen

Wenn Sie Roggenmehl Type 1150 kaufen erhalten Sie ein dunkles Roggenmehl in Profi-Qualität. Achten Sie jedoch darauf, dass wenn der Roggenanteil über 30 % beträgt Sie 10 % vom Roggenanteil an Sauerteig verwenden.

Beispiel:
500 g 
Weizenmehl Type 1050
500 g Roggenmehl Type 1150
hierfür werden ca. 50 g Vollkorn-Sauerteig in Pulverform benötigt

20 g Salz
2 P. 
Lucullus Trockenhefe
650 g Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten ca. 12 Minuten zu einem festen Teig kneten und anschließend abgedeckt eine Stunde gehen lassen. Formen Sie 2 Laible und lassen Sie diese weitere 15 Minuten gehen. Backen Sie diese im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 50 Minuten.

Tipp

Brotgewürz verfeinert Ihr Roggengebäck.
Kaufen Sie das Gratis-Rezept gleich mit ein.

Roggenmehl Type 1150 kaufen und richtig lagern!

Lagern Sie das Mehl dunkel, kühl und trocken. Bei sachgerechter Lagerung ist es ein Jahr haltbar.

Zubehör

Produkt Hinweis Status Preis
Stipprolle Stipprolle
9,90 *
Natur Sauerteig 2x75 g Natur Sauerteig 2x75 g
1,40 *
1 kg = 9,33 €
Rezepte für das Backen mit Natur-Sauerteig Teil 1 Rezepte für das Backen mit Natur-Sauerteig Teil 1
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Rezepte für das Backen mit Natur-Sauerteig Teil 2 Rezepte für das Backen mit Natur-Sauerteig Teil 2
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Vollkorn-Sauerteig 250 g Vollkorn-Sauerteig 250 g
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Brotgewürz 150 g Brotgewürz 150 g
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Brotkräutermischung 60 g Brotkräutermischung 60 g
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