Kartoffelmehl 500 g

Kartoffelmehl 500 g

Die getrockneten und gemahlenen Pellkartoffeln haben eine sehr gute Flüssigkeitsaufnahme im Teig.
Je mehr Wasser ein Teig aufnehmen kann desto feuchter und saftiger wird das Backergebnis.

Die gute Frischhaltung und der außergewöhnliche Geschmack zeichnen ein Brot mit unserem Kartoffelmehl aus.

Das Pellkartoffelmehl wird in Deutschland hergestellt und ist von Natur aus glutenfrei.

Zutaten Kartoffelmehl:

100 % reine Kartoffeln garantiert ohne Konservierungsstoffe

Anwendungsbeispiel von Kartoffelmehl:

Mischen Sie das Pellkartoffelmehl unter die anderen Zutaten.

Dosierungsvorschlag:

• 10 - 30 g für 1 kg Mehl zur besseren Frischhaltung 
• 50 - 80 g für 1 kg Mehl für Kartoffelbrot 

​Rezept mit Kartoffelmehl für Kartoffelbrot

500 g Weizenmehl Type 812
40 g Kartoffelmehl
1 P. Trockenhefe
10 g Natursalz Himalaya
2-3 g Brotgewürz
300 g Wasser 20°C kalt

Das Rezept ergibt ein Kartoffelbrot mit ca. 750 g. Alle Zutaten für das Kartoffelbrot bestellen Sie am einfachsten in unserem Online Shop.

Zubereitung:

Trockenhefe in Wasser auflösen und alle weiteren Zutaten hinzufügen und zu einem festen Teig ca. 12 Minuten kneten. (Maschinenknetzeit)
Den Teig mit einer Plastikfolie abgedeckt ca. 60 – 70 Minuten gehen.

Während dessen einen Brotkorb (21 cm) mit Mehl ausbemehlen.
Nach der Gehzeit den Teig zu einem Laib formen und in den Brotkorb setzen. Weitere 10 – 15 Minuten abgedeckt gehen lassen und anschließen auf ein Backblech stürzen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 220°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen und anschließend die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35 – 40 Minuten backen.
Das Kartoffelbrot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Guten Appetit

Lagerung von Kartoffelmehl

Das Mehl sollte kühl und trocken gelagert werden.