Weizenmehl Type 812 1 kg


Weizenmehl Type 812 1 kg


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Weizenmehl Type 812 1 kg

Weizenmehl Type 812 ist ein helles Brotmehl im Vergleich zum etwas dunkleren Weizenmehl Type 1050.
Es lässt es sich hervorragend mit Weizenmehl und Dinkelmehl Type 1050 mischen, dadurch wird das Brot nicht allzu dunkel und herzhaft.

Je nach Region wird in Deutschland helleres Brotmehl bevorzugt. Weizenmehl Type 812 wird häufig für Mischbrote, Bauernbrote, genetztes Brot und Dinnete verwendet.
Dinnete sind eine Spezialität der schwäbischen Backküche. Das flammkuchenähnliche salzige Gebäck wird mit Schmand, Zwiebeln und Speck belegt.

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Zutaten für Dinnete

1 kg Weizenmehl Type 812
2 P. Lucullus Trockenhefe
20 g Salz
650 g Wasser

Zubereitung

Hefe in Wasser auflösen. Anschließend Mehl und Salz hinzufügen und ca. 15 Minuten kneten.
Den Teig zu 150 g Teigkugeln formen und auf ein grünes Tuch legen.

Den Teig mit einer Plastikfolie abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen und anschließend mit dem Wellholz und den Auswellhilfen ca. 1 cm dick auswellen.

Den Belag bestehend aus Mehl, Schmand, gekochten Zwiebeln auf den Teigling auftragen. Anschließend mit Speck und Kümmel verfeinern.

Bei ca. 240 °C im vorgeheizten Backofen ca. 8 - 10 Minuten backen.

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Lagerung Weizenmehl Type 812

Lagern Sie das Mehl stets dunkel, kühl und trocken.

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