Lievito Madre

Lievito Madre kaufen – Natürlicher Sauerteig für aromatisches Brot

Die Lievito Madre von der Meraner Mühle ist die ideale Zutat für alle, die auf natürliche Weise aromatisches und bekömmliches Brot backen möchten. Diese italienische Mutterhefe wird 100 % natürlich hergestellt und überzeugt durch eine lange Reifezeit. Dadurch entwickelt sie ein mildes Aroma und sorgt für eine hervorragende Triebkraft.

Vorteile der Lievito Madre

✔ Besonders aromatisch – Verleiht dem Brot eine feine, leicht säuerliche Note.
✔ Bessere Bekömmlichkeit – Durch die lange Fermentation werden schwer verdauliche Bestandteile im Mehl abgebaut.
✔ Natürliche Alternative zur Hefe – Frei von industriellen Zusätzen, hergestellt durch reine Fermentation.
✔ Einfache Anwendung – In getrockneter Pulverform leicht zu dosieren und lange haltbar.

Perfekt für selbstgebackenes Brot

Mit dieser Lievito Madre gelingt ein luftiges und aromatisches Brot.

Hier ein einfaches Rezept:

Zutaten für einen Brotlaib:

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 35 g Lievito Madre
• 300 ml Wasser
• 10 g Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten vermengen und zu einem elastischen Teig kneten.
2. Abgedeckt 15 Stunden bei 26°C ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 3 Stücke teilen und formen.
4. Mit Wasser besprühen und 90 Minuten bei 24°C gehen lassen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen.

Lievito Madre als Anstellgut

Die Lievito Madre EVA kann auch als Anstellgut verwendet werden. Da sie in getrockneter Pulverform vorliegt, muss sie zunächst reaktiviert werden. Dafür einfach eine kleine Menge mit Wasser und Mehl vermengen und bei warmer Raumtemperatur fermentieren lassen. Nach ein bis zwei Auffrischungen kann sie wie ein klassisches Anstellgut für Sauerteigbrot verwendet werden. Wichtig ist, regelmäßig zu füttern, um die Triebkraft zu erhalten.

Jetzt Lievito Madre kaufen und Brot wie in Italien backen!

Die Lievito Madre von der Meraner Mühle bringt den authentischen Geschmack italienischer Backtradition in jede Küche. Ideal passt auch unser Pizzamehl tipo 00. Jetzt online bestellen.

Produktinformationen

Nährwertinformation pro 100 g:
Energie [kJ/kcal] 1464/345
Fett 1,00 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g
Kohlenhydrate 71,0 g
– davon Zucker 0,8 g
Ballaststoffe 3,0 g
Eiweiß 12,0 g
Salz < 0,01 g

Zutaten: Lievito Madre (Naturhefe) aus Weizenmehl Type 0 getrocknet aus biologischem Anbau

Inhalt: 3x35 g Lievito Madre

35 g für je 500 g Mehl