Teig-Thermometer digital


Teig-Thermometer digital

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Teig-Thermometer digital

Sie backen immer nach demselben Rezept, jedoch ist das Backergebnis oft sehr unterschiedlich ?
Der Grund hierfür liegt meist an der Temperatur der einzelnen Zutaten (z.B. Mehl, Wasser).

Mit unserem Teigthermometer sorgen Sie dafür, dass Sie immer die gleichen Voraussetzungen haben.

Alle Zutaten für ein Bauernbrot (Mehl, Wasser, Salz, Hefe) sollten eine Anfangstemperatur von 20°C haben.
Durch das Kneten entsteht Reibung, so dass sich der Teig nach einer Knetzeit von 10 – 15 Minuten auf ca. 26° - 27° C erwärmt.
Mit dieser Temperatur lässt sich der Teig nachher gut weiterverarbeiten und schmiert nicht.

Kerntemperaturen mit dem Teig-Thermometer messen

Mittels Kerntemperaturmessung können Sie überprüfen ob das Brot bereits richtig gebacken ist.
Die Kerntemperatur bezeichnet die Temperatur im inneren des Gebäcks während des Backvorgangs. 

Bei einem Bauerbrot beträgt diese 97 °C. Denn dann ist die Verkleisterung abgeschlossen und das Brot kann aus dem Ofen genommen werden.

Überblick der Kerntemperaturen

Bauernbrot ca. 97°C
Rührkuchen ca. 94°C
Biskuitboden ca. 92°C 
Käsekuchen ca. 88°C

Weiteres nützliches Backzubehör wie Teigabstecher, Backtrennspray, Dauerbackfolie oder das Grüne Tuch kaufen Sie am besten in unserem Online Shop.

Zubehör

Produkt Hinweis Status Preis
Rührfix 500 g Rührfix 500 g
3,70 € *
1 kg = 7,40 €
Biskuitmehl 500 g Biskuitmehl 500 g
2,90 € *
1 kg = 5,80 €
Schwäbisches Landbrot 1 kg Schwäbisches Landbrot 1 kg
3,40 € *
Mühlebrot 1 kg Mühlebrot 1 kg
3,30 € *
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